Die Altstadt (gamla stan) är faktiskt Hamburgs äldsta stadsdel och för många turister den egentliga attraktionen. Mest bekanta är väl Chilehaus och kontorshusen vid Burchardplatz, men även Sprinkenhof, Mohlenhof och Meßberghof är älskade turistmål.
På vissa platser kan man fortfarande känna ana det gamla Hamburg, t.ex. på gatan "Cremon“ – här fanns en gång magasin och bostadshus med både kanal- och gatufront, så att handelsvarorna kunde transporteras både vatten- och landsvägen. Även "Deichstraße“, en gammal köpmansgata med kontors- och bostadshus från 1600- till 1800-talet påminner om förgångna tider. Här inbjuder många fantastiska restauranger och pubar till en stunds avkoppling.
"Michel" – Hamburgs varumärke
St. Michaelis, byggd 1751 – 1762, är inte bara Nordtysklands mest betydelsefulla barockkyrka, utan har även Tysklands största tornur. Urtavlan har en omkrets på mer än 24 meter.
Kyrkans torn, som kallas "Michel", är 132 meter högt och har en utsiktsplattform ifrån vilken man i lugn och ro kan se ut över hamnen och staden. "Turmblasen" - tornblåsare som spelar en koral under den stora klockan - äger rum varje dag kl. 10.00 och 21.00.
Krameramtswohnungen
Ett historiskt byggnadsminnesmärke och en idyllisk del av Alt-Hamburg är Krameramtswohnungen (änkebostäder för handlare - krämare) som stammar ifrån 1600-talet i Michels omedelbara närhet. En av de historiska handlarbostäderna har bevarats i sitt ursprungliga tillstånd och har inretts av Museum für Hamburgische Geschichte (museet för Hamburgs historia) med en komplett inredning ifrån tiden omkring 1850/60.
Trostbrücke (vid den övre Nikolaikanalen)
Trostbrücke i Hamburgs Altstadt förbinder sedan 1266 biskopsstaden omkring området Domstraße, Petrikirche och den grevliga staden som grundades av Gustav Adolf III, greven av Schauenburg, Stormarn och Holstein. De två statyerna på bron ska påminna om denna grundare.
Börsen
Börshuset i Hamburg, för övrigt den äldsta av sitt slag i Tyskland, ligger rygg i rygg med Rådhuset och kan besökas.